블랙베리

블랙베리(blackberry)는 장미과 산딸기속(Rubus)에서 검게 익는 열매를 맺는 무리를 함께 부르는 이름입니다. 대표가 유럽 블랙베리 Rubus fruticosus인데, 이 이름 자체가 서로 비슷한 수많은 종을 묶은 집합종이고, 북미 종과 재배 품종까지 더하면 시장의 「블랙베리」는 한 종이 아닙니다. 작은 알갱이(소핵과)가 뭉친 집합과이고, 익으면 윤기 나는 검은색이 됩니다.

식약처 식품원료 목록에는 「검은딸기」(별칭 블랙베리, R. fruticosus·R. croceacanthus·Rubus spp.)로 올라 있고, 잎과 열매가 「사용 가능」입니다. 즉 일반 식품 원료로 쓸 수 있는 과일입니다. 다만 2016년 건강기능식품 기능성 원료 인정 현황과 현행 고시에서 블랙베리 원료는 찾지 못해, 「~에 도움」 같은 기능성 문구를 붙일 수 있는 원료는 아닙니다. 제품 구매 시 라벨의 표시를 확인하세요.

해외 보충제는 열매를 얼려 말린 뒤 갈아 캡슐이나 분말로 담은 제품이 많습니다. 물기를 뺀 만큼 같은 무게에 성분이 진해지지만, 캡슐 몇 알이 생과 몇 그릇에 해당하는지는 제품이 밝히지 않는 경우가 많아 확인하지 못했습니다.

미국 농무부(USDA) 식품 성분 자료에서 생 블랙베리 100 g(한 줌 반 정도)은 열량 43 kcal, 식이섬유 5.3 g, 비타민 C 21 mg, 비타민 K 19.8 µg, 망간 0.646 mg, 칼륨 162 mg입니다. 열량에 비해 식이섬유가 많고, 씨가 많아 씹히는 섬유도 많습니다.

검붉은 색은 안토시아닌 색소에서 오고, 과육과 씨에는 엘라지탄닌과 플라보놀이 들어 있습니다. 2012년 총설은 이 성분들의 함량이 품종·재배 조건·익은 정도에 따라 크게 달라진다고 적었습니다. 같은 「블랙베리 분말」이라도 원료 품종과 가공에 따라 성분이 다를 수 있다는 뜻입니다.

가공 형태에 따라 남는 것이 달라집니다. 주스·잼·시럽은 씨와 섬유를 걸러 내고 당을 더하는 경우가 많아, 생과의 「열량에 비해 섬유가 많다」는 장점이 줄어듭니다. 동결건조 분말은 섬유를 대부분 그대로 담지만 물기가 빠진 만큼 한 숟가락의 열량과 당도 생과보다 진합니다. 혈당을 관리 중이라면 주스보다 생과·냉동 과일로, 한 번에 먹는 양을 정해 두는 편이 낫습니다.

판매 문구는 흔히 「항산화」「뇌 건강」「혈당」을 앞세웁니다. 그러나 2012년 총설은 블랙베리 성분이 실험실과 동물에서 여러 작용을 보였다고 정리하면서도, 블랙베리 자체의 건강 효과·대사·흡수를 다룬 연구는 드물다고 적었습니다. 이번 조사에서도 블랙베리만 먹여 질환 지표를 본 무작위 시험은 찾지 못했습니다.

찾은 사람 연구는 블랙베리를 다른 과일과 섞은 경우였습니다. 아사이·카무카무·블랙베리를 섞은 주스 400 mL를 건강인 12명이 한 번 마신 교차시험에서 혈중 비타민 C는 올랐지만, 항산화 방어 지표와 DNA 손상 지표는 설탕물과 뚜렷한 차이가 없었습니다. 「항산화 수치가 높은 과일」이라는 시험관 측정값이 몸속 효과로 그대로 이어지지는 않는다는 예입니다.

라즈베리·블랙 라즈베리처럼 가까운 과일의 연구 결과가 블랙베리 제품 광고에 섞여 쓰이기도 합니다. 종이 다르고 성분 구성도 달라, 다른 열매의 시험 결과를 블랙베리의 근거로 옮기지 않습니다. 자료가 없는 것과 효과가 없는 것, 그리고 안전한 것은 각각 다른 이야기입니다.

그래서 블랙베리를 고를 이유는 「약효」보다 식단 쪽에서 찾는 것이 정직합니다. 단 간식을 과일로 바꾸거나 아침 식사에 섬유를 더하는 용도라면 생과 블랙베리는 무리 없는 선택입니다. 반대로 특정 질환을 낫게 하려는 목적으로 비싼 농축 캡슐을 오래 먹는 것은, 지금 근거로는 그 기대를 뒷받침하기 어렵습니다.

같은 산딸기속이라도 한약재·식품으로 쓰는 복분자는 Rubus coreanus의 덜 익은 열매이고, 라즈베리는 R. idaeus, 「블랙 라즈베리」는 북미의 R. occidentalis입니다. 블랙 라즈베리는 이름에 「블랙」이 들어가고 색도 검지만, 따면 속이 빈 골무 모양이 되는 라즈베리 무리이고, 블랙베리는 속심(꽃턱)이 열매에 붙어 함께 떨어집니다. 식품원료 목록도 이들을 각각 다른 항목으로 두는데, 복분자 항목의 영문 별칭이 「Korean blackberry」라서 해외 자료에서는 복분자가 블랙베리로 번역되기도 합니다.

검은 열매라는 이유로 오디(뽕나무 열매)나 블랙커런트(까막까치밥나무 열매)와도 섞여 불리지만 과(科)부터 다릅니다. 잎도 구분합니다. 블랙베리 잎은 탄닌이 많아 유럽 민간에서 약초로 써 왔고 식품원료 목록에서도 잎이 「사용 가능」이지만, 잎 차는 열매와 성분이 달라 이 글의 열매 이야기를 그대로 적용하지 않습니다.

산에서 검은 산딸기 무리를 직접 딸 때는 비슷해 보이는 다른 열매와 헷갈리지 않도록, 확실히 아는 열매만 먹습니다.

블랙베리를 과일로 먹는 양에서 약과 부딪힌다는 사람 자료는 이번 조사에서 확인하지 않았습니다. 다만 비타민 K가 100 g에 19.8 µg 들어 있어, 와파린을 드시는 분은 블랙베리를 피하기보다 매일 먹는 양을 비슷하게 유지하는 것이 원칙입니다. 동결건조 분말을 새로 하루 몇 숟가락씩 시작한다면 담당 의사에게 알리고 INR 검사 때 함께 봅니다.

칼륨은 100 g에 162 mg으로 과일 가운데 높은 편은 아니지만, 콩팥 기능이 떨어져 칼륨 제한을 받는 분은 분말·주스처럼 농축된 형태의 양을 의료진과 맞춥니다. 장미과 과일(딸기·복숭아·라즈베리 등)에 알레르기가 있었다면 처음에는 소량으로 반응을 봅니다.

분말·캡슐 제품에는 블랙베리 말고 다른 베리나 부형제, 감미료가 섞이기도 합니다. 원재료명에서 블랙베리 비율과 첨가물을 확인하고, 혈당이 걱정된다면 당류 표시도 함께 봅니다. 해외 직구 제품은 국내 기준으로 검토되지 않았다는 점도 기억합니다.

• 제품 형태 — 생과·냉동 과일인지, 동결건조 분말·캡슐인지, 잎 차인지
• 하루 먹는 양과 생과 환산량(제품 표시가 있는지)
• 와파린 복용과 최근 INR 변화
• 콩팥 질환·칼륨 제한 여부
• 장미과 과일 알레르기, 과민성 장(씨·섬유가 불편한지)
• 복분자·블랙 라즈베리·오디 제품과 혼동하지 않았는지

먹은 뒤 입술·혀가 붓거나 두드러기·숨찬 증상이 생기면 바로 진료를 받으세요. 와파린을 드시는 분이 멍이 잘 들거나 잇몸·소변에 피가 보이면 INR 검사를 서두릅니다.

블랙베리가 식품원료 목록에서 「사용 가능」한 과일이라는 사실은 상담의 출발점일 뿐 결론이 아닙니다. 과일로 즐기는 것과 농축 보충제로 효과를 기대하는 것은 다른 이야기이고, 그 차이를 함께 놓고 판단합니다.