로즈마리

로즈마리는 지중해 연안이 원산인 꿀풀과 상록 관목의 잎입니다. 오랫동안 Rosmarinus officinalis L.로 불렸고, 지금도 국내 식품원료 목록과 유럽 약초 모노그래프는 이 이름을 씁니다. 다만 영국 큐 왕립식물원의 식물명 데이터베이스는 로즈마리를 샐비어속에 넣어 Salvia rosmarinus Spenn.을 정명으로 두고 있어, 해외 제품이나 논문에서 두 학명이 섞여 나옵니다. 같은 식물입니다. 세이지(Salvia officinalis)와는 가까운 친척이지만 다른 종입니다.

국내 지위는 두 갈래로 나뉩니다. 식약처 식품원료 목록에는 로즈마리(별칭 로즈메리·미질향)가 순·잎·꽃을 쓸 수 있는 사용 가능 원료로 올라 있어, 요리용 허브와 허브차로 파는 데 제한이 없습니다. 반면 「건강기능식품의 기준 및 규격」(고시 제2026-43호) 전문에는 로즈마리가 고시형 기능성 원료로 없습니다. 국내 건강기능식품 기능성 미인정 원료이고, 개별인정 여부는 확인하지 않았습니다. 해외 직구 캡슐의 「기억력」「두뇌」 문구는 국내에서 인정된 기능성 표시가 아닙니다. 제품 구매 시 라벨의 표시를 확인하세요.

잎에는 기름에 녹는 카르노신산과 카르노솔, 물에 녹는 로즈마린산, 그리고 1,8-시네올·캄퍼 같은 향 성분이 들어 있습니다. 차로 우리면 주로 수용성 성분이 나오고, 기름에 볶거나 용매로 추출하면 지용성 디테르펜이 많이 남습니다. 그래서 같은 「로즈마리」라도 요리에 넣은 잎, 우린 차, 표준화 추출물 캡슐, 정유(에센셜 오일)는 성분 구성과 농도가 전혀 다릅니다.

유럽식품안전청(EFSA)은 허브를 통해 자연스럽게 먹는 카르노신산·카르노솔이 많이 먹는 영유아 기준으로도 하루 체중 1 kg당 최대 1.66 mg 정도라고 추정했습니다. 사람 연구에서 쓴 말린 잎 가루는 1회 750 mg~6,000 mg, 하루 1,000 mg 수준이었고, 연구자들은 750 mg이 일반 요리 섭취량에 가장 가깝다고 적었습니다. 정유는 음식 향료로 아주 적은 양만 쓰이며 먹는 보충제로 삼을 대상이 아닙니다. 「음식에 넣어 먹어도 괜찮았으니 캡슐도 괜찮다」는 추론은 성립하지 않습니다.

로즈마리 잎 추출물은 기름의 산패를 늦추는 성질 때문에 식품 산업에서 산화방지제로 쓰입니다. EU는 2008년 EFSA 평가를 거쳐 「로즈마리 추출물(E 392)」을 식품첨가물로 허가했고, 함량은 카르노신산과 카르노솔의 합으로 관리합니다. EFSA 2018년 의견서에 따르면 33개 식품군에 최대 사용량이 정해져 있으며, FAO/WHO 합동식품첨가물전문가위원회(JECFA)는 2016년 카르노신산+카르노솔 기준 잠정 1일 섭취허용량을 체중 1 kg당 0~0.3 mg으로 정했습니다.

이 숫자는 첨가물로서의 안전 관리 기준이지 건강 효과를 뜻하지 않습니다. 라벨의 「로즈마리 추출물」은 오메가-3 기름이나 과자의 산패를 막으려고 넣은 경우가 많습니다. 국내 사정은 다릅니다. 한국식품산업클러스터진흥원의 2024년 보존료 자료는 로즈마리추출물을 식품첨가물 공전 미등재 소재로 분류하며, 이 글에서는 국내 식품첨가물 공전 원문을 확인하지 않았습니다. 유럽의 E 392 허가를 국내 지위로 옮겨 말할 수는 없습니다.

EMA 약초위원회(HMPC)는 2010년 모노그래프를 채택하고 2024년 개정했습니다. 인정한 쓰임은 두 가지입니다. 하나는 소화불량과 가벼운 위장관 경련 증상의 완화로, 말린 잎 1~2 g을 끓는 물 150~250 mL에 우려 하루 2~3회, 하루 2~6 g을 마십니다. 다른 하나는 가벼운 근육·관절 통증과 가벼운 말초순환 장애로, 잎 50 g을 목욕물에 넣는 방식입니다. 둘 다 「오랜 사용에만 근거한 전통 약초」이며, 효능이 시험으로 입증됐다는 뜻이 아닙니다.

모노그래프는 증상이 2주(목욕제는 4주) 넘게 계속되면 의사와 상의하고, 12세 미만에게는 자료 부족으로 권하지 않으며, 담도 폐쇄·담관염·간 질환·담석이 있으면 주의하라고 적었습니다. 관절이 붓고 붉거나 열이 나는 통증, 한쪽 다리가 갑자기 붓는 경우는 진료가 먼저입니다. 이 모노그래프에 기억력이나 탈모는 들어 있지 않습니다.

평균 75세 노인 28명의 이중맹검 교차시험은 말린 잎 가루를 한 번 먹고 몇 시간 동안 인지 검사를 했습니다. 750 mg은 위약보다 기억 속도가 빨랐지만, 가장 많은 6,000 mg은 오히려 기억 속도를 떨어뜨렸고 다른 지표에서도 나쁜 영향이 보였습니다. 「많이 먹을수록 좋다」와 반대 방향의 결과입니다. 이란 대학생 68명에게 500 mg을 하루 두 번 한 달 먹인 시험은 기억 설문 점수가 좋아졌다고 보고했지만, 객관적 검사가 아닌 자기 보고 설문이었습니다. 치매나 경도인지장애 환자에서 진행을 늦췄다는 시험은 찾지 못했습니다.

탈모 근거로 가장 많이 인용되는 것은 2015년 이란 시험입니다. 남성형 탈모 환자 100명을 로즈마리 오일과 미녹시딜 2%로 나눠 6개월 썼고, 두 군 모두 6개월째 모발 수가 늘었으며 군 간 차이는 없었습니다. 두피 가려움은 미녹시딜 군에서 더 잦았습니다. 그러나 위약군이 없어 두 군이 똑같이 효과가 없었을 가능성을 배제할 수 없고, 비교 대상은 남성에게 흔히 쓰는 5%가 아닌 2% 농도였으며, 초록에는 오일 농도와 사용법이 자세히 나오지 않습니다. 단일 기관 시험 하나를 「미녹시딜만큼 효과」로 옮기는 것은 과장입니다.

EMA 모노그래프는 임신·수유 중 안전성이 확립되지 않아 사용을 권하지 않는다고 적었고, 생식독성·유전독성·발암성 시험은 수행되지 않았습니다. 알려진 이상반응은 접촉피부염입니다. 음식에 넣는 양은 다른 이야기지만, 임신 중 캡슐이나 진한 차를 매일 먹는 것은 피합니다. 정유는 더 조심합니다. 1999년 스위스 신경과 보고는 캄퍼·시네올 같은 성분 때문에 로즈마리를 포함한 정유 11종이 경련을 일으킬 수 있다고 정리했습니다. 뇌전증이나 경련 병력이 있으면 정유를 먹거나 넓게 바르지 않습니다.

상호작용은 EMA 모노그래프에 「보고 없음」으로 돼 있지만, 다른 자료에는 기록이 있습니다. 로즈마리의 이뇨 작용으로 리튬 혈중 농도가 오른 증례 보고가 있고, 동물 연구에서는 이뇨·전해질 감소가 관찰됐습니다. 혈소판 응집을 억제한 실험 결과가 있어 와파린·항혈소판제와 함께 쓸 때 출혈 위험을 이론적으로 우려합니다. 젊은 여성 14명 연구에서는 식사에 넣은 로즈마리 추출물이 비헴철 흡수를 7.5%에서 6.4%로 낮췄습니다. 고용량 추출물과 다른 약의 병용 자료는 거의 없습니다. 자료가 없는 것과 안전한 것은 다른 이야기입니다.

• 요리용 잎·차·캡슐·정유 중 무엇을, 하루 얼마나, 얼마 동안 쓰는지
• 임신·수유 중이거나 임신 계획이 있는지
• 뇌전증·경련 병력, 담석·담도·간 질환이 있는지
• 리튬, 이뇨제, 와파린·아스피린·클로피도그렐 등 피를 묽게 하는 약, 철분제 복용 여부
• 탈모라면 시작 시기·양상과 지금 쓰는 미녹시딜·먹는 약, 정유를 희석해 쓰는지

복용 중 경련, 심한 어지럼이나 의식 저하, 리튬을 드시는 분의 손떨림·구토·설사, 멍이나 잇몸 출혈이 늘면 바로 중단하고 진료를 받습니다. 두피에 바른 뒤 붉어지고 진물이 나도 중단합니다. 갑자기 머리가 한 움큼씩 빠지거나 동전 모양으로 빠지면 원인 진단이 먼저입니다. 로즈마리가 「기억력·탈모에 좋은 허브」로 알려졌다는 사실은 상담의 출발점일 뿐 결론이 아닙니다.